商用厨房设备用水量较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房排水的设计布局，迅速排水也可以提高厨房的工作效率。今天我们就来看看湖北厨房工程排水设计要注意哪些方面？

　　厨房、食堂加工区是用水点多、用水量大的地方，不言而喻，也是排水困难的核心部位。要做到排放及时、不滞留，往往水中混杂油污，因此要通过厨房内的排水沟连接建筑物下水道，通过隔油池进行处理。

　　厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式进行排水。常规的做法在厨房加工区采用室内排水沟进行排水，洗涤池、切削台等间接排水到室内排水沟内，然后通过排水立管排出。

　　明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发在厨房内，有些厨房还会有虫、鼠等，明沟处理不好，还会导致厨房地面不平整，造成厨房设备摆放困难。

　　我们再来看看厨房排水注意的具体的内容。

　　1. 排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管，在排水口前应设置网框式地漏，尽量把残渣拦截在沟内，避免进入排水管内容易造成管道的堵塞。

　　2. 排水沟应在每天晚上下班前进行清理，避免残留物的发臭。

　　3. 根据规范，厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管。

　　4. 厨房废水在含有较多的油脂性物质，集中设置隔油池并定期处理。

　　5. 底层排水沟直接排到室外，然后通过短管排到水封井，再排到隔油池。

　　6. 排水沟的盖板格栅栅条不宜过大，预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内。